Mệt mỏi, kiệt sức
Cắt tinh bột ra khỏi chế độ ăn trong một thời gian dài, điều đó đồng nghĩa với việc bạn đã mất đi một nguồn năng lượng ổn định cho các hoạt động thể chất và trí não của mình. Thiếu tinh bột trong thời gian dài có thể làm giảm lượng đường trong máu, gây hoa mắt, chóng mặt, nhịp tim tăng nhanh… Sẽ không có nguồn năng lượng nào có thể thay thế được nó, vì vậy đừng để bản thân thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, kiệt sức.
Hơi thở có mùi
Chế độ ăn thiếu tinh bột có thể khiến hơi thở có mùi chua. Ngoài ra, trong thời gian đầu "vắng bóng" tinh bột, bạn cũng sẽ gặp phải tình trạng khô miệng. Khô miệng cũng là một trong những tác nhân dẫn tới hiện tượng hơi thở "bốc mùi". Các chuyên gia khuyên rằng, để giảm thiểu tình trạng hôi miệng này, bạn nên uống nhiều nước, hoặc nước ép trái cây, hay đơn giản là bổ sung lại tinh bột vào bữa ăn.
Rối loạn tiêu hoá
Nếu không ăn các loại tinh bột trong thời gian dài, bạn có thể sẽ bị táo bón. Chất xơ trong các loại ngũ cốc này không chỉ có tác dụng ổn định lượng đường trong máu mà còn kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa trở nên tốt hơn, đồng thời ngăn chặn nguy cơ bị táo bón. Điều này có nghĩa là bạn đã vô tình đánh mất một cơ chế tự nhiên bảo vệ hệ tiêu hóa khi loại tinh bột ra khỏi chế độ ăn hằng ngày.
Trí nhớ kém, căng thẳng
Không phải protein hay chất xơ, phần lớn năng lượng bổ trợ cho hoạt động của não bộ đến từ tinh bột. Các tế bào não của chúng ta được nuôi dưỡng bởi glucose, thu được từ việc phân nhỏ carbohydrate tổng hợp và các loại đường. Việc cung cấp glucose thông qua tinh bột một cách đều đặn là cực kỳ quan trọng trong việc giữ cho não hoạt động bình thường. Nếu thiếu hụt một lượng lớn loại chất này trong thời gian dài, bạn sẽ phải đối mặt với tình trạng hệ thần kinh hoạt động kém hiệu quả và trí nhớ sụt giảm.
Nghe có vẻ không liên quan nhưng thiếu tinh bột cũng có thể gián tiếp gia tăng tình trạng căng thẳng, stress. Chế độ ăn với hàm lượng tinh bột thấp được xem là một trong những nguyên nhân làm giảm nồng độ serotonin (hormone điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và các vấn đề về tiêu hóa) trong não. Đây là lý do cơ thể gặp phải một số tác dụng phụ như sự "tuột dốc" về cảm xúc và nhận thức bao gồm rối loạn cảm xúc, thường xuyên cáu gắt, nóng giận đột ngột, bồn chồn, lo âu, thậm chí là gia tăng nguy cơ mắc trầm cảm ở những người phải hoạt động trí não nhiều.
Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về gan
Khi cắt giảm tinh bột đồng nghĩa với việc cơ thể sẽ bị thiếu vitamin, làm cho mỡ biến tính làm tăng những bệnh lý nặng về gan, gây nguy hiểm đến sức khỏe của chúng ta.
Thiếu hụt dinh dưỡng và vitamin cho cơ thể
Nhiều nghiên cứu với những người không ăn hoặc hạn chế ăn tinh bột cho thấy, cơ thể họ có hàm lượng canxi, magiê và axit amin thấp và cũng có thể bị thiếu vitamin B12 và vitamin D cao.