Chè vải rau câu
1. Chè vải rau câu
Nguyên liệu:
-500g vải thiều tươi tách hạt
-50g bột rau câu
- 5g bột hạnh nhân
- 300ml nước dừa tươi
- 200g đường cát
Cách làm:
Bước 1: Nấu 150g đường cát để tạo nước, cho vải đã tách hạt vào rim đường, lửa nhỏ khoảng 20 phút, bắc xuống, để nguội.
Bước 2: Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, thêm 50g đường còn lại, cho bột hạnh nhân vào đun sôi.
Bước 3: Khi thấy rau câu sánh, nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội rồi đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh, đợi đông lấy ra cắt hạt lựu. Trộn chung trái vải với rau câu, cho vào tủ lạnh rồi ăn mát vừa.
Chè vải sương sáo
2. Chè vải sương sáo
Nguyên liệu:
- 300g vải tươi
- Sương sáo trắng
- 1 hộp sữa tươi
- 1 ít nước cốt dừa
- Đường thốt nốt
- Đường cát
- 150 g hạt sen khô
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen khô rửa sạch ngâm khoảng 30 phút. Vải tươi bóc vỏ tách hạt.
Bước 2: Hòa 1 gói bột sương sáo trắng với 180ml sữa tươi, 150ml nước lọc cùng 3 thìa đường cát cùng 2 thìa nước cốt dừa rồi đun sôi. Đổ thạch vào khuôn đợi nguội cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Cho hạt sen vào nồi đun sôi ninh nhừ. Khi hạt sen mềm cho đường thốt nốt vào (tùy theo sở thích mà điều chỉnh độ ngọt). Đun thêm khoảng 3 phút nữa. Vải tươi sau khi bóc vỏ bỏ hạt nếu thích ngọt bạn có thể sên vải với 1 ít đường còn không thì cho luôn vào nồi chè sen đun khoảng 3-5 phút cho vải ngấm vị ngọt là được. Khi chè sen chín cho thạch sương sáo vào nếu thích thêm vài viên đá rồi thưởng thức.
Chè hạt sen vải thiều
3. Chè hạt sen vải thiều
Nguyên liệu:
- 200g hạt sen khô
- 400g vải thiều
- 1 gói 5g bột rau câu dẻo
- Sâm dứa
- Đường phèn
- Vani
- Sữa tươi có đường
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen rửa sạch để ráo. Vải thiều bóc vỏ lấy cùi, bỏ hạt.
Bước 2: Hòa tan gói rau câu dẻo với 250ml nước và 50g đường, đun sôi rồi cho sâm dứa, sữa tươi vào, khuấy tan đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp, đổ rau câu vào khay, để nguội, cho vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút rồi cắt rau câu thành từng miếng nhỏ vừa ăn chia đều vào các ly.
Bước 4: Cho hạt sen vào hầm chín mềm với 1 lít nước. Lưu ý khi hạt sen đã nhừ mới cho đường phèn vào vì nếu cho vào trước sẽ khiến hạt sen bị sượng.
Bước 5: Tiếp tục cho cùi vải, vani vào, vặn lửa nhỏ vừa, đảo nhẹ nồi chè nữa rồi tắt bếp để nguội.
Múc chè ra ly đã có sẵn rau câu sâm dứa và cho đá bào lên trên và thưởng thức.
Chè vải đậu xanh
4. Chè vải đậu xanh
Nguyên liệu
- 50g đậu xanh
- 500g quả vải
- 200g đường
Cách làm
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước qua đêm, đãi sạch vỏ.
Bước 2: Vải bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần cùi ngâm trong nước sôi nguội khoảng 2 giờ.
Bước 3: Thái quả vải ra làm 2, sau đó đem luộc cùng 1 lít nước, khi nước sôi vặn lửa nhỏ trong vòng 1 giờ, sau 1 giờ cho đậu xanh vào đun cùng. Khi đậu xanh đã mềm và nở hết, cho thêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều đun thêm 5 phút nữa cho đường ngấm. Có thể tùy chỉnh lượng đường nhiều ít để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý chỉ nên khuấy nhẹ, không nên khuấy quá nhiều sẽ khiến chè bị nát.
Để chè vải đậu xanh nguội, múc ra bát, cho thêm cùi vải ướp lạnh và đá vào và thưởng thức.
Sinh tố vải thiều
5. Sinh tố vải thiều
Nguyên liệu:
- 20 quả vải thiều
- 1/3 quả chanh
- 1 thìa đường
- Một chút muối
Cách làm:
Bước 1: Vải bóc vỏ và tách bỏ hạt, lấy phần thịt quả. Cho vải vào máy ép lấy nước và trộn đều nước ép với chút muối. Nếu không có máy ép có thể cho vải đã tách hạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc bỏ bã để lấy nước cốt vải.
Bước 2: Thêm đường và vắt thêm chanh để tăng độ chua của thức uống. Chanh còn giúp cốc nước ép vải của bạn không bị thâm.
Cho sinh tố vải ra cốc, thêm vài viên đá và tận hưởng vị thơm ngon, mát lành.