Nhiều gia đình vẫn có thói quen mua kem về trữ đông dùng dần. Nhưng càng để lâu kem lại càng mất đi hương vị vốn có.
Bảo quản kem trong tủ lạnh
Kem có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 đến 3 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Ở nhiệt độ khoảng -18°C, vi khuẩn và các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm không thể phát triển, giúp giữ cho kem an toàn để tiêu thụ trong thời gian dài.
Để bảo quản kem đúng cách và giữ cho kem luôn ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:
Đậy kín hộp kem: Sử dụng nắp đậy kín hoặc bọc kín hộp kem bằng màng bọc thực phẩm để ngăn không khí xâm nhập, giúp kem không bị khô và hình thành các tinh thể băng.
Giữ nhiệt độ ổn định: Đảm bảo tủ lạnh luôn ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Tránh mở cửa tủ lạnh quá thường xuyên để duy trì nhiệt độ ổn định.
Không để kem tan chảy rồi đông lại: Khi kem đã tan chảy, vi khuẩn có thể phát triển. Vì vậy, không nên để kem tan chảy rồi đông lại.
Sử dụng hộp đựng chất lượng: Chọn hộp đựng kem làm từ vật liệu chất lượng cao, không bị nứt vỡ khi đông lạnh.
Màng bọc thực phẩm
Trước khi đặt hộp kem vào ngăn đông của tủ bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt quanh hộp kem.
Như vậy hộp sẽ không có điểm hở khiến các tinh thể băng len lỏi vào bên trong khiến kem của bạn đông đá.
Vị trí lưu giữ kem
Việc lưu giữ kem trong ngăn đông của tủ lạnh là lựa chọn của hầu hết gia đình không có tủ đông chuyên dụng. Nhưng nhiệt độ của tủ lạnh thường xuyên thay đổi do bạn thường xuyên đóng mở tủ khi lấy thực phẩm.
Do vậy bạn hãy đặt hộp kem của gia đình vào vị trí trong cùng của ngăn đông, tránh việc thay đổi nhiệt độ của tủ ảnh hưởng tới kem.
Một số loại kem trong thể để trong tủ lạnh
Một số loại kem không thể bảo quản tốt trong tủ lạnh, đặc biệt là các loại kem có thành phần nhạy cảm với nhiệt độ thấp hoặc dễ bị tách nước. Dưới đây là một số ví dụ:
Kem tươi (whipped cream): Kem tươi dễ bị tách nước và mất độ bông khi để trong tủ lạnh quá lâu.
Kem làm từ sữa tươi và trứng: Những loại kem này thường có thời gian bảo quản ngắn hơn do không chứa nhiều chất bảo quản.
Kem chứa nhiều trái cây tươi: Trái cây tươi có thể bị đông cứng và mất hương vị khi bảo quản trong tủ lạnh.