Nguyên liệu:
- 2 trái cà tím
- 150g thịt xay
- 30g giò sống
- 10 miếng lá lốt
- 2 thìa hành tây băm
- 1 thìa ớt sừng cắt hạt lựu
- Ngò rí, dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột năng, tỏi băm
- Hạt nêm, nước tương.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cà tím đem cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột. Lá lốt cắt sợi. Pha 1 thìa bột năng với ít nước.
Bước 2: Trộn thịt xay, giò sống với lá lốt, ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu, ướp để ngấm gia vị.
Bước 3: Cho một ít tiêu và hạt nêm vào cà tím, sau đó rải ít bột năng vào, nhồi thịt vào trong cà tím.
Bước 4: Bật bếp đun nóng một ít dầu ăn, úp mặt thịt xuống trước, áp chảo cà tím vàng mặt, rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Tiếp theo phi thơm tỏi băm, hành tây và ớt sừng, thêm 2 thìa nước tương, 1 chén nước, 1 thìa hạt nêm , 1 thìa đường, 1 thìa muối, nấu tan, thêm nước bột năng vào làm sệt.
Bước 6: Xếp cà tím ra đĩa, chan nước xốt lên trên, sau đó trang trí thêm ngò rí cho đẹp mắt, rồi dùng với cơm trắng.
Lưu ý khi nấu món cà tím nhồi thịt áp chảo
- Khi rắc bột năng rắc bột vào bên trong giúp thịt dính và sẽ không bị rời ra khỏi cà tím khi áp chảo.
- Lá lốt sẽ giúp tăng mùi vị món ăn và làm món ăn đẹp mắt hơn.
