Chị Nguyễn Mai Hoàng Yến (TP.HCM) chia sẻ, con trai của chị hiện được hơn 10 tháng tuổi, và chị đã bắt đầu cho bé ăn dặm từ khi được 5 tháng 20 ngày. Chị Yến cho con ăn dặm theo phương pháp BLW (Baby Led Weaning). Thay vì nấu bột, cháo thì chị Yến cho con ăn thức ăn thô từ sớm với các món củ quả luộc.
Chị Yến cũng có tìm hiểu để mua các loại bánh ăn dặm để đa dạng món ăn cho con. Tuy nhiên, vì thấy trong thành phần của bánh thường có trứng và muối, đường. Bé nhà chị Yến bị chàm sữa nên chị hạn chế cho con ăn trứng, muối, đường cũng không tốt cho bé dưới 1 tuổi. Vì vậy, chị quyết định tìm hiểu công thức làm các món bánh cho bé trên các group mạng xã hội dành cho các mẹ và các trang uy tín.
Chị Nguyễn Mai Hoàng Yến và con trai.
Bà mẹ trẻ tâm sự ban đầu chị làm cũng hỏng nhiều, bánh không mịn, đẹp như hình các mẹ khác chia sẻ. Một số công thức như hướng dẫn trên mạng chị không áp dụng được vì không có lò nướng. Bận đi làm nên bà mẹ trẻ cũng không có thời gian để thực hiện các công đoạn như nhào bột, ủ bột...
"Mình thấy pancake và bánh chuối hấp là dễ làm và làm nhanh nhất nên mình chủ yếu làm hai loại bánh này, kết hợp với một số loại trái cây, rau củ gia đình mua ăn và tiện thể làm cho bé luôn để tiết kiệm chi phí.
Bé nhà mình được 7 tháng là mình bắt đầu làm pancake ngọt (bánh với trái cây, rau củ) cho bé ăn sáng. Buổi tối bé ăn rau củ hấp. Từ 9 tháng mình tăng lên 3 bữa, sáng bé ăn pancake mặn (bánh với trái cây, rau củ và thịt, cá), trưa ăn bánh chuối hấp (trộn với nhiều loại thay đổi như bí đỏ, mít, thanh long…) hoặc pancake ngọt từ yến mạch và trái cây. Bữa tối bé ăn cơm.
Hiện tại bé được hơn 10 tháng tuổi, bé ăn sáng với pancake mặn, trưa pancake trái cây, tối ăn cơm và ngày uống 3 cữ sữa mẹ khoảng 70-80ml/lần" - chị Yến chia sẻ.
Các món bánh chị Yến làm không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt.
Con trai của chị Yến rất hứng thú với những món bánh mẹ làm. Cậu bé thường ăn khoảng 2/3 hoặc có hôm ăn hết luôn đĩa bánh. Từ khi làm bánh cho con ăn, chị Yến nhận thấy bé ít bị táo bón, do trái cây bổ bung nhiều vitamin và khoáng chất, lại có vị ngọt tự nhiên, bổ sung chất xơ. Hơn nữa, bé nhà chị Yến ăn được các loại củ, hấp, luộc nhưng lại không chịu ăn rau lá, khi làm bánh rau củ thì bé ăn được nhiều rau hơn.
Mỗi loại bánh chị Yến làm cho con mất khoảng 30 phút. Về chi phí thì cũng tuỳ từng loại bánh, gia đình chị thường mua trái cây ăn và tiện thể làm bánh cho con luôn để tiết kiệm. Trung bình mỗi món bánh chị làm không quá 20 nghìn đồng cho món bánh ngọt và 30 nghìn đồng cho món bánh mặn, có món chỉ 5 nghìn đồng.
Nhắn nhủ các mẹ đang loay hoay trong việc ăn uống của con và dự định làm bánh ăn dặm cho bé, chị Yến chia sẻ: "Làm bánh cho con không khó đâu các mẹ ạ. Chỉ cần chịu khó để ý bé thích loại trái cây nào, rau củ gì thì mình phối hợp đúng ý bé là bé sẽ thích ăn. Các bé ăn dặm kiểu BLW thì 6-7 tháng tuổi là ăn được bánh này. Còn các bé ăn dặm truyền thống thì khi nào con biết nhai là ăn được".
Trái cây, rau củ nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp bé đỡ bị táo bón.
Dưới đây là công thức làm bánh ăn dặm của chị Yến cho các mẹ tham khảo:
Bánh trái cây
Nguyên liệu:
- Trái cây nghiền: Chuối, đu đủ, thanh long trắng, thanh long đỏ, xoài, bơ...
- Trái cây ép rây lấy nước: dưa hấu, lê, thanh long đỏ, cam xoàn ngọt...
- Bột gạo, bột mỳ, bột năng, yến mạch, quinoa...
Nếu làm bánh hấp: Trộn thêm bột gạo, bột năng theo tỷ lệ 1:1 vào hỗn hợp hoa quả nghiền hoặc nước ép. Thoa chút dầu dưới đáy bát. Bỏ bát vào nồi cho nước cao đến 1/3 bát, đậy nắp, buộc khăn sữa vào nắp nồi để không đọng nước. Hấp cách thuỷ trong vòng 20 phút là được.
Nếu làm pancake: Trộn thêm bột gạo với bột mỳ theo tỷ lệ 1:2 (có thể cho thêm yến mạch, quinoa để đa dạng hương vị) vào hỗn hợp hoa quả nghiền hoặc nước ép, cho thêm bột nở nếu muốn có độ phồng. Thêm nước/sữa mẹ/sữa công thức/nước trái cây nếu hỗn hợp quá đặc.
Làm nóng chảo, thêm chút xíu dầu, dùng khăn giấy lau đều dầu khắp đáy chảo, lau khô hết dầu rồi múc từng muỗng hỗn hợp bột áp chảo. Để lửa nhỏ, đợi bánh khô mặt hãy trở bánh để bánh không vỡ.
Chị Yến luôn cố gắng để làm đa dạng các món bánh cho con ăn.
Bánh với rau củ thịt cá
Nguyên liệu:
- Rau củ xay ép lấy nước, lấy thêm 1 muỗng canh bã rau củ để có chất xơ.
- Nước ép dưa leo, lê, củ cải đỏ, cà rốt, su hào, ớt chuông vàng, đỏ (cho có vị ngọt) hoặc có thể dùng nước để xay với rau dền, chùm ngây, cải kale, bó xôi, cải cầu vồng...
- Ruốc gà, cá, heo, bò... hoặc cá thịt hấp với gừng, sả, lá chanh băm nhỏ.
- Bột gạo, bột mỳ, quinoa, yến mạch... (luôn trộn bột gạo và bột mỳ tỷ lệ 1:2).
Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp. Làm nóng chảo, thêm chút xíu dầu, dùng khăn giấy lau đều dầu khắp đáy chảo, lau khô hết dầu rồi múc từng muỗng hỗn hợp bột áp chảo. Để lửa nhỏ, đợi bánh khô mặt hãy trở bánh để bánh không bị vỡ.
Lưu ý: Chị Yến thường làm khoảng 40g bột và 40g trái cây (cho bánh trái cây) hoặc 40g bột, 30g rau củ và 15-20g thịt/cá (cho bánh rau củ thịt cá). Các mẹ có thể tăng, giảm tuỳ vào khẩu phần ăn của bé nhà mình.
Với tiêu chí "nhà ăn gì, bé ăn nấy" nên chị Yến cũng tiết kiệm được chi phí làm các món bánh, chủ yếu dao động từ 20-30 nghìn đồng, có món chỉ 5 nghìn đồng.