Cuốn sách bao gồm 6 nội dung chính là Những kiến thức cơ bản về thức ăn, Lưu trữ và nấu nướng, Các loại thực phẩm, Đồ uống, Các chế hộ ăn và Thực phẩm và môi trường. Mỗi một nội dung chính lại được chia thành các mục nhỏ lý giải rất cụ thể, chi tiết, kèm minh họa sinh động các kiến thức “có vẻ” được ít người quan tâm tìm hiểu hoặc “tưởng rằng mình vẫn hiểu đúng”. Từ lịch sử chế độ ăn của nhân loại, thế nào là lãng phí thực phẩm, gian lận thực phẩm, sự khác biệt giữa thâm canh và nuôi hữu cơ, cho đến những vấn đề sát sườn như thế nào là ăn chay, chế độ ăn cân bằng là gồm những gì? Mối tương quan giữa thực phẩm và các loại bệnh như tiểu đường, tim, đột quỵ, ung thư, loãng xương…cũng đều được cuốn sách đề cập đến một cách dễ hiểu mà vẫn logic.
“How Food Works – Hiểu hết về thức ăn” phù hợp với nhiều đối tượng: từ những bà nội trợ cho đến những đầu bếp chuyên nghiệp, từ bác sỹ cho đến những chuyên gia về dinh dưỡng, những người đang muốn tìm cho mình một cuốn cẩm nang để có một sức khoẻ tốt hơn.
“Chế độ ăn ở phương Đông vô cùng đa dạng, từ sushi của Nhật Bản cho đến cà ri của Ấn Độ. Nhưng chúng đều giàu các loại gia vị và hương vị đậm đà, ít tập trung vào thịt hơn so với phần lớn ẩm thực phương Tây.
Món rau: Rau thường được bày trong một đĩa như một món ăn độc lập, được nấu và nêm nếm cẩn thận, được coi là một món quan trọng ngang với món thịt hay cá chủ đạo. Chúng không chỉ đơn giản là món ăn kèm với phần protein của bữa ăn.
Cơm hay mì: Các bữa ăn thường có cơm hay mì là món cơ bản bởi lúa là cây dễ trồng tại hầu hết các nước châu Á. Người ta thích gạo trắng (hoặc gạo được chà bóng) dù chúng có giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với gạo lứt, loại gạo vẫn còn nguyên cám.
Đồ uống hoặc canh nóng: Món nước là một phần quan trọng của bữa ăn, ở dạng canh, xúp, nước chấm hoặc trà. Đồ uống lạnh ít phổ biến hơn, nhiều khi là do những lời dạy của y học Ấn Độ cổ đại cho rằng đồ uống lạnh làm chậm và pha loãng các dịch tiêu hóa, mặc dù khoa học không ủng hộ cho điều này.”
Phương Anh/GĐ&TE
