Từ bao đời này, mứt gừng xứ Huế nói chung và mứt gừng Kim Long đã nổi tiếng gần xa. Cứ mỗi độ xuân về tết đến, trong nhà của đại đa số người Việt đều có một dĩa mứt gừng để mời khách uống trà.
Công đoạn cạo sạch gừng
Thái lát gừng để chuẩn bị đưa vào chế biến
Gừng được đưa vào những chiếc chảo lớn để chế biến
Mứt gừng Kim Long nổi tiếng hơn các địa phương khác là do người dân nơi đây có những “bí quyết” rất đặc biệt. Tất cả các khâu từ chọn gừng, ra lát, rim đường cho đến chọn người đứng lò đều rất quan trọng.
Sau khi nấu xong được đưa ra thau, chậu để đảo liên tục cho đến lúc gừng khô nước.
Công đoạn thành phẩm và cho sản phẩm vào bao bì.
