1. Cháo ếch
Nguyên liệu
– 500g ếch làm sạch.
– 200g nấm rơm.
– 1 củ cà rốt.
– 200g gạo thơm.
– Hành, ngò, tiêu, muối, đường, bột nêm.
Cách làm món cháo ếch:
Bước 1: Làm sạch ếch (có thể mua ếch đã làm sạch ở siêu thị hoặc chợ). Sau đó bạn rửa sạch ếch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, gốc hành băm nhuyễn. Để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
Bước 2: Nấm rơm rửa sạch với nước muối, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Vo gạo thật sạch.
Bước 3: Đổ nước sôi vào nấu gạo cho thật nhừ, thêm cà rốt và nấm rơm vào.
Bước 4: Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho ếch đã ướp vào đảo đều, tới khi thịt ếch chín và săn lại là được.
Bước 5: Cho ếch đã xào vào nồi cháo, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Múc cháo ra tô, thêm tiêu và hành ngò cắt khúc vào.
Cháo ếch bạn nên dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn. Đây là một món ăn bổ dưỡng rất tốt cho cho trẻ em và người mới ốm dậy.
2. Cháo sò huyết bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Sò huyết : 0,6kg-1kg tùy theo lượng ăn (chọn những con sò còn sống, không quá to cũng không quá nhỏ. Nếu sò nhỏ quá, khi chế biến bị teo lại, không ngon, ngược lại nếu con lớn quá sẽ dai)
- Gạo tẻ : 1 nắm
- Gạo nếp: 1 nắm
- Xương ống heo: 300g
- Hành, ngò, rau thơm, ớt, gừng, tỏi, tiêu, chanh
- Các gia vị cơ bản
Cách nấu cháo sò huyết cho 2 người ăn:
- Sò huyết khi mua về phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng để sò nhả hết bùn đất, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch. Luộc sò với nước khoảng 5phút, sò vừa há miệng thì tắt bếp không nên đun lâu sẽ mất hết chất dinh dưỡng của sò.
-Vớt ra chọn lấy phần ruột, phi thơm tỏi cho sò huyết vào đảo đều nêm thêm nước mắm, đảo đều cho ngấm gia vị và tắt bếp.
- Xương heo rửa sạch, ninh nhừ lấy nước, trong quá trình ninh bỏ thêm gừng vào cho thơm nước.
- Muốn cháo sò huyết ngon thì cần chế biến gạo cầu kì chút, gạo đem vo sạch để ráo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, đổ gạo vào rang cho đến khi gạo vàng thì tắt bếp. Đổ phần gạo đã rang vào nước xương ninh, đợi cháo sôi thì nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa đê cháo có được độ sánh và nhừ cần thiết
- Hành, ngò, ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Khi ăn thì đợi cho cháo thật sôi, thả sò huyết vào và khuấy đều, đợi cho cháo sôi lại, đổ ra bắt thêm hành lá thái nhỏ, ớt…. Khi múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu và để lên trên vài cọng ngò. Các bạn có thể dùng cháo kèm thêm với măng chua muối hoặc rau cải xào sẽ tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn .
3. Cháo sườn nấm bào ngư
Nguyên liệu:
– 300g sườn non
– 200g gạo thơm
– 200g nấm bào ngư
– 1 cây sả
– 2 thìa cà phê tỏi băm
– 3 nhánh hành lá
– 3 cây ngò rí
– 3 lít nước
– 1 thìa súp hạt nêm
– 1 thìa súp nước mắm chấm Knorr
– 1/2 thìa cà phê tiêu xay
– 3 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Gạo thơm vo sạch. Nấm bào ngư cắt chân, rửa sạch. Sả đập dập, cắt khúc.
Bước 2: Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc sơ, rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào nồi với sả, chế nước vào ngập sườn, nấu 30 phút (khi nấu để lửa nhỏ và vớt bỏ bọt).
Bước 3: Tiếp theo, cho thêm gạo, nấm bào ngư vào nồi nấu lửa nhỏ 30 phút thành cháo, nêm với hạt nêm, nước mắm.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng thơm.
Bước 5: Múc cháo vào tô, cho vào ít dầu tỏi, rắc tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào. Dùng nóng với nước mắm và ớt.