Phân biệt rau hữu cơ và rau an toàn

 

 

Điểm giống nhau: Khái niệm rau sạch là dùng chung cho cả rau an toàn và rau hữu cơ. Cả hai loại rau này đều được sản xuất trên vùng đất đã được kiểm tra các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan có thẩm quyền ban hành (có thể đó là của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn của Việt Nam đối với rau an toàn, hoặc theo các yêu cầu nghiêm ngặt quy trình canh tác hữu cơ của Mỹ và EU, được cấp chứng nhận đạt chuẩn hữu cơ USDA organic (Mỹ) và EU organic farming (Liên minh châu Âu).

 

Điểm khác nhau: Rau an toàn được sản xuất theo quy trình không đảm bảo tuân thủ quy trình nghiêm ngặt về tiêu chuẩn an toàn cho người tiêu dùng như: vẫn được phép sử dụng hóa chất, số lượng vi sinh vật và ký sinh trùng, dư lượng đạm nitrat, dư lượng kim loại nặng vẫn còn nhưng không được vượt quá tiêu chuẩn cho phép, phải tuân thủ nghiêm ngặt kỹ thuật để đảm bảo sản phẩm tạo ra thực sự an toàn cho người sử dụng.. 

 

Rau hữu cơ về bản chất người ta gọi đó là thực phẩm hữu cơ (organic food), sử dụng công nghệ Bio (sinh học) để sản xuất nên các sản phẩm này. 

 

Rau hữu cơ được sản xuất theo quy trình sản xuất rau an toàn tuyệt đối, được nuôi trồng theo phương thức hoàn toàn tự nhiên, không dùng phân bón hóa học mà chỉ dung phân hữu cơ, đất sạch, nước sạch, không hóa chất, không thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, thậm chí là không dùng giống biến đổi gen… và phải qua quy trình sản xuất và kiểm tra rất nghiêm ngặt của tiêu chuẩn quốc tế. 

 

Rau hữu cơ thường xấu mã, có lá dầy, phiến lá ngắn và cân đối, dùng tay sờ vào có thể cảm nhận độ cứng của lá, nhìn kỹ một chút sẽ thấy các bộ phận phát triển rất cân đối, không có dấu hiệu thân cây mập. Thân rắn chắc chứ không bóng mượt, rau để ngoài nhiệt độ thường sẽ lâu héo. Khi nấu lên, rau hữu cơ ăn giòn, có vị ngọt, mùi đậm đà do thời gian sinh trưởng dài ngày hơn nên có khả năng tích lũy dinh dưỡng nhiều hơn rau an toàn. Rau an toàn có thời gian sinh trưởng ngắn hơn bởi tác động của các loại phân hóa học

 

 

 

 

Rau hữu cơ (tự nhiên) khó trồng (phụ thuộc giống, thổ nhưỡng khí hậu...) nên không một đơn vị sản xuất nào có thể trồng đầy đủ các loại rau, củ. Rau hữu cơ có địa chỉ và ghi quy trình sản xuất, cơ quan cấp phép rõ ràng. Nên mua ở các cửa hàng là đại lý của các công ty chuyên về ứng dụng công nghệ sinh học trong trồng trọt. 

 

Tốt nhất, người mua chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có đủ kinh nghiệm kinh doanh lĩnh vực thực phẩm sạch, nhập rau của nhiều đơn vị sản xuất khác nhau (vừa bảo đảm rau sạch, vừa bảo đảm cung cấp những loại rau ngon nhất của các vùng). Tránh việc mua rau ở các cửa hàng không uy tín, sẽ dễ bị trà trộn rau củ ở các nơi nhập hàng không rõ nguồn gốc.