Đưa ẩm thực Hà Nội trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn

Đa số khách du lịch quốc tế đánh giá ẩm thực Hà Nội hấp dẫn bậc nhất và “Thành phố vì hòa bình” có đủ điều kiện để trở thành một trong những trung tâm ẩm thực của Đông Nam Á và châu Á.

Sự sành ăn, sành mặc và thú tao nhã của người Hà Nội đã tạo nên đặc trưng riêng cho ẩm thực đất Hà thành.

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội là nhắc đến những món ngon gắn liền với mảnh đất Hà thành: Phở Lý Quốc Sư, phở Thìn, bún ốc hồ Tây, bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng, măng mực Bát Tràng, cốm làng Vòng, bún thang, nem, cà phê trứng...

Hà Nội cũng có những tuyến phố ẩm thực được nhiều người biết đến như: Tạ Hiện, Mã Mây, Đồng Xuân, Cầu Gỗ, Cấm Chỉ, Tống Duy Tân… Đặc sản ở Hà Nội cũng vô cùng đa dạng.

Có đặc sản bắt nguồn từ mảnh đất Tràng An nhưng có những đặc sản xuất xứ từ địa phương khác được người Hà Nội chế biến theo phong cách của riêng mình. Bởi thế, chúng có hương vị riêng, chuyển tải nét văn hóa riêng có của Hà Nội.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, ẩm thực Hà Nội hội đủ yếu tố vật chất (chất liệu, mùi vị, màu sắc) và yếu tố tinh thần (ứng xử, giao tiếp trong ăn uống, nghệ thuật chế biến, cách trang trí…). Ẩm thực Hà Nội cũng đạt được các tiêu chí về danh tiếng, nguồn gốc, lựa chọn nguyên liệu, phương thức chế biến, cách thưởng thức và không gian thưởng thức.

Do đó, những nét đặc trưng nổi bật của văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ là điểm nhấn quan trọng trong hành trình phát triển mà còn mang lại hiệu quả kinh tế, xã hội, thúc đẩy quá trình hội nhập quốc tế của Thủ đô.

Sức hấp dẫn của văn hóa ẩm thực Hà Nội không chỉ ở hương vị, màu sắc, cách bài trí món ăn mà còn từ tri thức, kỹ thuật, thực phẩm, cách chế biến và những câu chuyện xung quanh thể hiện bề dày lịch sử, văn hóa.

Ẩm thực Hà Nội không chỉ làm say lòng thực khách phổ thông mà còn thuyết phục cả những chính trị gia hay các nhà ẩm thực uy tín, như: Cựu Tổng thống Pháp Francois Hollande; cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama; Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk-yeol; Ngoại trưởng Mỹ Antony John Blinken; cố đầu bếp danh tiếng Anthony Bourdain…

Thời gian qua, TP Hà Nội đã tổ chức nhiều hoạt động khai thác, quảng bá giá trị văn hóa ẩm thực đến với đông đảo du khách trong và ngoài nước. Không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội với chủ đề "Tinh hoa ẩm thực Việt" diễn ra thường niên, quy tụ các hội nghề nghiệp, nghệ nhân, doanh nghiệp, cơ sở ẩm thực, giới thiệu các món ngon Hà Nội và cả nước.

Nhiều ấn tượng thông qua câu chuyện ẩm thực, chương trình xây dựng nét đẹp về món ăn Hà Nội đặc trưng và thể hiện giá trị ẩm thực Việt.

Tuy nhiên, để khai thác hiệu quả giá trị tinh hoa của ẩm thực Hà thành, Hà Nội còn rất nhiều việc phải làm. Nhiều chuyên gia cho rằng, để khai thác di sản ẩm thực thành sản phẩm du lịch, Hà Nội cần lựa chọn, xây dựng các địa điểm di sản ẩm thực.

Việc lựa chọn, xây dựng địa điểm văn hóa ẩm thực trước tiên phải dựa trên giá trị đặc trưng của loại hình ẩm thực gắn với bản sắc của địa phương. Việc đưa những địa điểm này vào danh mục di sản ẩm thực và trở thành điểm đến du lịch phục vụ du khách là phương án tất yếu.

Bởi, bản thân các địa chỉ này đã có sự lan tỏa nhất định khi khách du lịch không chỉ được thưởng thức ẩm thực chính gốc mà còn được trải nghiệm không gian đích thực của đời sống văn hóa người Hà Nội "ba mươi sáu phố phường". Điều này mang đến những trải nghiệm khác lạ, cảm nhận riêng khác về điểm đến.

Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội Đặng Hương Giang cho biết, theo định hướng phát triển du lịch TP Hà Nội đến năm 2030, sản phẩm dịch vụ ẩm thực sẽ được phát triển đa dạng, tập trung vào các loại hình mang tính chất độc đáo như: Phố ẩm thực đêm, các làng nghề ẩm thực... bên cạnh hệ thống nhà hàng phát triển để đáp ứng nhu cầu của nhân dân và khách du lịch.

Sở Du lịch Hà Nội sẽ xây dựng bản đồ Food tour để du khách có thể tự khám phá, trải nghiệm ẩm thực Hà Nội; đồng thời, phổ biến kiến thức về bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, kỹ năng giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ khách du lịch để nâng cao hình ảnh, chất lượng của du lịch Thủ đô.

Nguyệt Hà

  Báo Lao động và Xã hội số 93